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鯛の塩こうじアラ煮とアジの炊き込みご飯♪



アジの炊き込みご飯は、
アジの干物を焼いて、骨から外し、

だし、塩、醤油を入れて炊きました。
仕上げにしそとゴマを入れてます♪

にこちゃんしゃもじは、
先日、堀江の雑貨屋さんで買ったものです。
…旦那様が欲しがりまして(笑)



鯛のアラは塩を振り、しばらく置いて、
熱湯をかけ、霜降り状態にし、

冷水で血合いやウロコを洗いながら取り、
大根やにんじんと煮ました。

だし、塩こうじ、酒、醤油、
生姜を入れてます♪

「旦那様は料亭の味や!」
と大絶賛してくれました(^_^)♪

わざと残して、
明日は雑炊にしようかな♪



漬けた梅酒も3ヶ月経ち、
飲み頃になりました♪



和歌山の南高梅は、
やはりおいしいですね♪

今年のは「さらりとした梅酒」
という感じです(笑)